Почему огурец горчит?

Кукурбитацин — вещество ответственное за появление горечи в плодах огурцов

Появление горечи говорит о том, что условия для роста растения не являются оптимальными, что-то не так, возможно огурцам не хватает минерального питания, интенсивности и продолжительности светового дня, влаги.

Фосфор и калий способствуют накоплению горечи в плодах, в то время как азот приводит к обратному эффекту.

Чем старше растение, тем больше горечи накапливается в его плодах

Горечь в основном содержится в кожуре и месте прикрепления плодоножки, поэтому огурец будет не таким горьким, если очистить его от кожуры и отрезать хвостики.