Томат (как и картофель, физалис, баклажан) — относится к семейству паслёновых. Ядовитый гликоалкалоид, содержащийся во всех растениях этого семейства, называется соланин
Однако, не стоит бояться есть зрелые помидоры, соланин содержится только в листьях, стеблях и зелёных плодах.
Кстати, когда клубни картофеля под действием света начинают зеленеть и прорастать — употреблять их в пищу так же не рекомендуется, так как концентрация соланина в них резко возрастает (варка не поможет — соланин не разрушается под действием термической обработки). Зеленые помидоры, выросшие до характерных для сорта размеров и начавшие белеть или розоветь, становятся пригодны в пищу, но только после кулинарной обработки (маринования и засолки).
Кроме того, перед употреблением в пищу помидоров, необходимо вырезать плодоножку, так как в ней так же содержится соланин (обычно ее вырезают просто потому, что она жесткая и портит вкус помидора).
Токсичность соланина
Соланин обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами, исполняя роль природной защиты для растений.
Настоем помидорной и картофельной ботвы можно опрыскивать другие растения от вредителей.
Для человека и животных соланин токсичен даже в небольших дозах. Отравление соланином проявляется такими симптомами, как тошнота, рвота, боли в животе, головная боль, понос, дезориентация, расширение зрачков и повышение температуры; в тяжёлых случаях наблюдаются делирий, кома и судороги.
Лечение отравления соланином симптоматическое: промывание желудка, активированный уголь и слабительные.
