Выращивание шампиньонов
Опубликовано: 17.02.2018
Выращивание шампиньонов
История
Первые исторические упоминания выращивания шампиньонов относятся к 17 веку, когда с итальянских пастбищ собирали дернину с грибницей и помещали на гряды с заложенным в них навозом. В 19 веке промышленным выращиванием шампиньонов занялись и в России, а в 1970-х годах культивированием шампиньона занимались уже более чем в 30 странах.
Сегодня выращивание шампиньонов в домашних условиях стало доступным благодаря распространению технологий и методик, а так же возможности легко приобрести мицелий.
Полезные свойства
Шампиньоны являются незаменимым источником питательных веществ, так необходимых для здоровья человека. Они содержат намного больше белков (3 г на 100 г) чем другие овощи. В них высокий процент полезных организму человека аминокислот, а 70-90% растительных белков, содержащихся в шампиньонах, легко усваиваемы.
Шампиньоны — низкокалорийный продукт питания (менее 30 кал на 100 г). В них совсем мало сахара и совершенно отсутствует холестерин. Шампиньоны почти не содержат жиров (0,2 г на 100 г). Кроме того, шампиньоны богаче других овощей по содержанию водорастворимых витаминов.
Как выращивать шампиньоны
Выращивание грибов в домашних условиях — дело непростое и трудоемкое, но довольно интересное.
Выращивание шампиньонов считается более сложным чем вешенок, но если четко следовать инструкциям у вас обязательно все получится! Для выращивания грибов, вам потребуется помещение с влажным и холодным воздухом, например подвал или погреб.
Выращивание шампиньонов на грядах
Компост укладывается на полиэтиленовую пленку постеленную на пол, из него формируются гряды и засевают мицелий.
Такой способ используется достаточно редко, так как предполагает много ручного труда и невозможность автоматизации, однако является самым дешевым по начальным затратам, особенно если у вас есть большая пустующая площадь, например подвал.
Выращивание шампиньонов на полках
Такую систему называют голландской, потому что такой способ используется в этой стране повсеместно. Там же разработано и запатентовано оборудование позволяющее полностью автоматизировать процесс выращивания шампиньонов, но оно является довольно дорогостоящим.
По сути полочная система — это те же гряды, но в несколько этажей, что позволяет эффективнее использовать площадь помещения. Как и у грядочной системы, недостатком выращивания шампиньонов на полках является возможность распространения болезней и вредителей как по самой гряде/полке, так и в вертикальной плоскости (вместе с просачивающейся водой) в случае полочной технологии.
Выращивание шампиньонов в мешках
Способ бьющий все рекорды популярности у мелких и средних производителей, а так же в домашнем выращивании грибов.
Мешки позволяют уменьшить затраты и эффективно бороться с болезнями и вредителями (пораженный мешок можно просто вынести и выкинуть). К недостаткам этой системы выращивания относится большое количество ручного труда, необходимость самостоятельной набивки мешков компостом.
Выращивание шампиньонов в контейнерах
Популярные в Америке, Канаде и Австралии специально изготовленные для грибных производств деревянные контейнеры, которые обработаны против плесневого грибка.
У нас эта технология не очень популярна, хотя ряд предприятий использует овощные контейнеры или контейнеры изготовленные на заказ. Такой подход позволяет полностью механизировать процесс выращивания грибов. Единственным недостатком этой технологии является цена контейнеров и оборудования для заполнения контейнеров компостом и его выгрузки.
Выращивание шампиньонов в блоках
Суть заключается в покупке готового блока с прессованным компостом, который упакован в термоусадочную пленку.
Готовые блоки позволяют небольшому предприятию производить шампиньоны гораздо проще и дешевле, однако это возможно только при условии наличия в продаже качественного компоста по приемлемой цене.