В конце августа Союз садоводов России объявил о начале конкурса авторских рецептов «Вкуснятина».
Рецептов на конкурс пришло достаточно много – что и говорить, в готовке садоводы – просто мастера. Но конкурс есть конкурс, и выбирать победителей, как бы сложно ни было, нужно. Экспертная комиссия, в состав которой входили лучшие повара Кировской области (экспертная комиссия работала в Кирове), члены Союза садоводов России, а также сотрудники редакции сайта http://souzsadovodov.ru, работала, не покладая рук, несколько месяцев. Шутка ли дело приготовить и попробовать столько самых разных блюд.
В итоге победителями были признаны Татьяна Носкова из Новочебоксарска с ее рецептом «Пикантных томатов» и Яков Ярков из Пятигорска с рецептом «Универсальной заготовки». Главными критериями, которыми руководствовалось жюри, в определении лучших рецептов были следующие:
* использование в рецептах привычных ингредиентов;
* подробное изложение процедуры изготовления;
* и, конечно, вкус.
Итак, рецепт маринованных томатов «Пикантные».
Ингредиенты: томаты (мелкие, можно даже средние, плотные, созревшие, любой формы и цвета, желательно сладкие на вкус), чеснок (3-4 зубчика), соль (1 столовая ложка), сахар (100 г).
Порядок выполнения:
* 3-литровую банку простерилизовать.
* Вымытые томаты уложить плотно в банку.
* Залить их кипящей водой.
* Приготовить маринад: на 1,5 литра воды 1 столовую ложку соли + 100 г сахарного песка.
* Через 15-20 минут слить воду из банки с томатами.
* Сверху томатов положить продавленный чеснок (3-4 зубчика).
* Залить кипящим маринадом.
* Добавить 1 чайную ложку уксуса.
* Закатать банку железной крышкой.
* Укрыть банку теплым одеялом.
* Через месяц-полтора вас ждет изумительная вкуснятина в трехлитровой банке с томатами. Что плоды, что рассольчик! Уйдет все за милую душу!
Рецепт «Универсальной заготовки» от Якова Яркова пленил членов жюри своей здоровой прагматичностью. Ведь в ход могут идти любые овощи и фрукты. Впрочем, в своем рецепте Яков Леонидович и сам все пояснил.
«Я все продукты, предназначенные для переработки на хранение, пропускаю через мясорубку: помидоры, огурцы, хрен, чеснок, кабачки, физалис и т.д.
Туда же добавляю молотые пряности: щавель, укроп, молодые листья свеклы, лук, а хрен и чеснок использую ранее заготовленные, и в обще все, что есть под руками.
А еще сахар, соль, уксус, растительные масла добавляю в количестве, указанном в домоводстве при мариновании.